Les recettes festives de la Maison Lepetit #1

Les recettes festives de la Maison Lepetit #1

Des recettes simples et gourmandes pour cuisiner pendant les fêtes

Aujourd'hui le magret de canard est à l'honneur

 Afin de réveiller vos papilles et d'épater vos convives, nous vous proposons de partager avec vous quelques idées recettes pour célébrer les fêtes...

Mettez le canard à l'honneur sur votre table cette année, idéal pour des repas en petit comité, simple à cuisiner...n'attendez plus !

CANARD PANÉ AU PAIN D'ÉPICES ET RISOTTO

Préparation 25 min / Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 2 magrets de canard Maison Lepetit 

- 6 tranches de pain d'épices

- 1 oeufs (battu)

- 1 c. à s. de farine

- 2 c. à s. d'huile d'olive 

- 25g de beurre

- 6 c. à s. de vinaigre balsamique 

- 1 c à s. de sirop de caramel

- 1 c. à s. de crème fraîche

- 300g de riz rond à risotto

- 1 oignon

- 60 cl de bouillon de volaille

- 10 cl de vin blanc 

- 2 c. à s. de parmesan

- sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Préparez le canard pané : Hachez les tranches de pain d'épices au robot. Emincez le canard en lanières épaisses d'environ 1cm et enlever le gras. Roulez-les succesivement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure de pain d'épices. Réserver

2. Préparez le risotto : Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez bien. Dès qu'il devient translucide, ajoutez le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à totale absorption du vin. Versez ensuite le bouillon par petites qantités en laissant le riz absorber le liquide précédent avant d'en rajouter et en remuant souvent durant la cuisson.

3. Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan. Réservez au chaud.

4. Faites cuire le canard dans 25g de beurre sur feu moyen, 2 à 3 min de chaque côté. Réservez au chaud enveloppé sous une feuille d'aluminium.

5. Déglacez la poêle du canard avec le vinaigre balsamique, ajouter le caramel et la crème fraîche.

6. Servez le risotto coiffé du canard pané et entouré d'un cordon de sauce.

Bon appétit !