le sandwich mega gourmand

On a voulu tester la recette du sandwich méga gourmand du chef Julien Duboué. Recette approuvée. Simple à réaliser, idéale à partager et à déguster devant un match de rugby !

Pour la réaliser rien de plus simple, il vous faut pour 2 personnes: 

• 1 magret de canard entier d’environ 400g
• 6 belles figues fraiches
• 1/2 oignon rouge
• 1 baguette de pain bien croustillante
• 3 gousses d’ail
• moutarde au miel
• ciboulette
• piment d’Espelette
• jus de citron
• sel
• poivre

Préparation : 

On commence a quadriller le gras du magret, on sale et on poivre. On le fait cuire à l’unilatérale pendant 8 minutes à feu moyen. Il faut qu’il soit bien doré et croustillant.

Pendant ce temps on émince l’oignon rouge et on fait de belles tranches avec 3 figues fraiches.

Au bout de 8 minutes, on retourne le magret et on coupe le feu. On rajoute dans la poêle, les gousses d’ail, l’oignon émincé et les tranches de figues. On laisse reposer le tout pendant 10 minutes et on arrose régulièrement avec le gras du magret.

On prépare ensuite notre condiment en mettant 3 càs de moutarde au miel, on écrase les 3 figues restantes, de la ciboulette ciselée, une pincée de piment d’Espelette, sel et poivre et un peu de jus de citron. On mélange et on étale sur notre baguette de pain.

On vient ensuite émincer le magret de canard le plus finement possible, on dispose les oignons et les figues dans notre baguette et on termine par les tranches de magret de canard, on soupoudre de quelques brins de ciboulette.

On déguste et on se régale avec cette belle recette !

Un grand merci au chef Julien Duboué