Salade du sud-ouest sucree salee

Avec cette chaleur, rien de tel que de se préparer une belle salade gourmande sucrée salée du sud ouest.

Aujourd’hui, on vous dévoile notre recette rafraichissante élaborée avec nos bons produits corrézien. Ultra simplissime. De quoi se faire plaisir sans trop culpabiliser et le tout en seulement 15 minutes. Que demander de plus ? 

Pour la réaliser rien de plus simple, il vous faut pour 1 personne : 

• 1 figue fourrée au foie gras de canard mi-cuit 
• 4 tranches de magret de canard fumé 
• 50g de gésiers de canard
• 200g de jeunes pousses de salade
• 5 framboises
• 2 abricots secs
• des pickles d’oignons rouge
• des graines de courges

 Préparation : 

Coupez en deux votre figue fourrée au foie gras de canard mi-cuit et faites des petits cubes avec les abricots secs et réservez. 

Faîtes revenir dans une poêle chaude les gésiers de canard avec un peu de graisse de canard pendant 5 minutes afin de les saisir, puis réservez. Vous pourrez les émincez ou les coupez en deux.

Préparez votre vinaigrette. Dans un bol mettre une cuillerée de moutarde violette et ajouter le vinaigre vinaigre balsamique. Bien mélanger avant de verser l’huile d’olive, saler et poivrer. Bien remuer à nouveau. Pour apporter un peu plus de douceur, je vous conseille de mettre un peu de miel. Autre option, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noix, pour une touche plus Sud Ouest 😉

Disposez sur la salade les tranches de magrets fumé, les gésiers émincés, les framboises, les cubes d’abricots secs, les pickles d’oignons rouge, les graines de courges. Ajoutez la vinaigrette et terminer par les figues fourrées au foie gras.

Pour accompagner votre salade, vous pouvez toaster des tranches de pain de campagne pour apporter du croustillant.

Dégustez