Le hachis par…maison lepetit

Vous avez envie de cuisiner un plat simple qui réchauffe les cœurs et émoustille les papilles, on vous partage notre recette de parmentier de canard

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard confites
  • 2 oignons
  • 10 pommes de terre
  • lait
  • 2 c à s de crème fraîche
  • muscade
  • sel
  • poivre

On commence par laver les pommes de terre et on les fait cuire dans une grande marmite avec de l’eau salée.

On fait réchauffer les cuisses au bain marie pour les extraire de leur graisse (que l’on garde bien évidemment pour cuisinier!).

On dépiaute les cuisses.

On émince les oignons et on les fait revenir dans la graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (on peut si on veut les déglacer avec un peu de vin blanc). On rajoute la viande de canard et on fait cuire à feu vif en remuant afin de rendre la viande croustillante (bien surveillez la cuisson car elle doit rester moelleuse.

Une fois les pommes de terre cuitent, on commence à préparer la purée. Pour cela on les épluche et on les écrase à la fourchette ou au presse purée. Vous rajouter votre lait afin d’obtenir une purée onctueuse mais surtout pas liquide.

On rajoute le sel, le poivre, la muscade et la crème fraîche et on remue.

On préchauffe son four à 200° (thermostat 6/7)

Dans un plat allant au four, répartissez votre hachis sur le fond puis recouvrez de purée.

Striez votre purée avec le dos d’une fourchette ou pour les plus gourmands rajoutez un peu de fromage fondu sur le dessus.

On fait cuire pendant 25 min et on termine les 5 dernières minutes par la position grill de votre four afin de faire gratiner.

On prépare une belle salade, on sert un verre de rouge et on se régale !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.